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虎虾，凭借独特的口感在海虾里面占有一席之地，也叫老虎虾、老虎黑虾、共生虾、乐队虾，因体型巨大且有斑纹而得“虎虾”的名称。体型较大，肉质肥厚，背壳呈粉黄色，口味鲜甜，弹性Q感，为虾类上品，被视为口味最正的虾之一，远超普通虾类，在爱好海鲜的食客们心目中名气是响当当的，它是高档海鲜餐厅、料理店、高端宴席等必备的海鲜食材。
产自南太平洋的缅甸海域，受到严格的捕捞数量限制，远离内陆和近海高污染区域，保留着最原始的天然无污染的生态环境，自然生长，无任何人工饲料添加和人工干预，安全健康营养味美，具有极高的食用价值和药用价值。新鲜捕捞上岸的虎虾通过急速冷冻技术将鲜活的甘甜美味紧紧锁住，让其营养成分不流失，其解冻后的肉质及鲜度就如同刚捕获时的活虾，入口散发出独特的甘甜海味。
深海天然捕捞的水产品生长过程食物链完整，在自然选择的作用下营养构成元素合理、营养结构平衡，人工养殖的海产品如果完全按照自然环境生长，也是很好的，但在经济因素的考量下，很多采用饲料喂养，饲料是人工合成的，目的是使鱼虾蟹长得好、长得快，生长周期缩短、生产过程由人工来调配，这样的海产品自身的营养成分此高彼低，到达食物链终端时人食用的是营养成分不均衡食源，对食用者健康造成威胁。
虎虾的体形足足有手掌般大，虾膏特别多，肉大而入口爽甜！
虎虾身体茶色，背部带铁锈色纹理，喜欢在地沙中翻找鱼儿遗漏下来的食物，它发出的声音来自它的大螯夹，当其闭合时，会推动水流发出声音，虎虾喜欢的环境是：沙地、石头洞穴及柔和的灯光。
虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，其肉质松软、易消化，对身体虚弱及病后需要调养的病人是极好的食物。
虾历来被认为是滋补壮阳的良药，含有丰富维生素、蛋白质、矿物质、微量元素及菸酸等各种人体所需的营养成分。此外，虾含有丰富的具有甘味的游离氨基酸，具有保护心血管功能，能改善怕冷、血压低、食欲不振、体弱等，虾壳则具有抗癌作用，以活虾加上米酒清蒸，能增强体力，滋补保健。
虾富含铜，铜是人体健康不可或少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含钠，调解渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，维持正常性功能，增加免疫力。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血的功效，有利于生长发育。富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虎虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
烹饪方法：
虾有很多种，虾的烹饪方法也各有不同。
去头、去皮后的虾仁可以作为调味品，又可以作为一道菜的主料。烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。用多少调味品为宜，这要根据不同菜肴的口味而定。例如，要吃虾仁的原味，那就不必加葱、姜、蒜等调料，否则会使虾仁的鲜味被掩盖，同时香油、香菜也不必放。因为这两种调料香味太浓，会压制虾仁的原汁原味，只嫩不鲜，影响质感。
虎虾去壳开背后可以做成刺身，产品解冻即食，品项及口感俱佳，经常被作为寿司店的高级食材，可以搭配寿司酱油和芥末直接作为刺身直接食用，也可以做成手握寿司食用。
铁板或焖烧的方式做的虎虾，肥美香脆，特别是最后加入了葡萄酒提味，更显虾的鲜美。
蒜香老虎虾
原料：虎虾、蒜蓉、黄油等
制作：
1、取一个小头蒜，剁出蒜蓉备用；把老虎虾背部开片，开得彻底一点，但是不要断开，撒上黑胡椒粉，备用；
2、平底锅上放一块黄油，用量足以把所有蒜蓉爆香。黄油热化后，倒入三分之二的蒜蓉爆香；
3、趁油热，再把老虎虾一个一个放在平底锅里排队，看着虾壳变红并表现出脱水硬化的迹象，就说明火候到了，给虾翻个身再煎好另一面；恰到好处的老虎虾一定要粉嫩多汁，要是煎得时间太长，肉质就都老化了；
4、煎好后的虾码在盘中间，再在平底锅里热一点黄油，把最后省的一点蒜蓉爆香，甚至于可以煎得糊一点，然后连同热油淋在老虎虾上，即可上桌。
腐乳老虎虾
原料：腐乳(红) 腐乳汁 橄榄油 小葱 姜 蒜泥 胡椒粉食盐 白糖 香油
1、冰冻开背去肠老虎虾一包，冷水里化冻，洗净备用。
2、腐乳一小块加2茶匙腐乳汁共18克。
3、大匙水碾碎腐乳拌匀备用。
4、橄榄油或其他菜油1.5大匙，葱花1.5大匙，姜3克切丝，蒜蓉1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/4茶匙，糖3/4茶匙。
做法：
1、不粘锅，加油1.5大匙，置炉上开大火，放入葱花1大匙，姜丝和蒜蓉炒香。
2、放入老虎虾翻炒几下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均匀。
3、调中火，依次放入剩余3料，炒至虾外表变红（大约1-2分钟），再放入剩余葱花及香油兜匀即可。
红酒焖大虾
主料：大虾300克，红酒50毫升
配料： 番茄酱1勺、糖1勺、盐2克、洋葱40克、葱适量、姜适量
做法：
1、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分，去掉性腺，用盐和料酒腌制10分钟；
2、番茄酱，糖，盐搅拌均匀；
3、葱姜切丝，红酒适量；
4、热锅放油爆香葱姜倒入大虾至变色；
5、倒入番茄汁，倒入红酒没过大虾；
6、倒入洋葱丝，翻炒至汤汁浓缩即可。
注意事项：腌制大虾时加入盐了，在炒制的时候盐就可以省略了。
黑椒焖大虾
原料：500克大虾、20克油、5克姜丝、10克蒜蓉、10克料酒、10克生抽、10克蚝油、2-3个小米椒、适量黑胡椒、少许葱花
做法：
1、虾洗净，去虾线虾须，沥干水后入油锅中炒至变色。
2、用小火慢慢翻炒，倒入所有配料和现磨胡椒粒、焖五分钟左右。
3、注意火候，不时翻炒，出锅前撒上葱花。
4、翻炒片刻，待虾成金黄色，就可以出锅咯。
注意事项：焖的时候加放少许水，调中小火，经常翻动一下，以免粘锅。最好用现磨黑椒粉，如果没有研磨器，也可以用刀背拍碎黑胡椒。
铁板煎大虾
原料：虾、洋葱、姜、小葱、青椒、盐、白酒、胡椒粉、油等。
制作：
1、将虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制虾一段时间；
2、将洋葱剥皮后切成丝备用，葱姜切成末，青辣椒切成圈，平底锅里放适量油，下葱姜煸香，再加入青椒；
3、放入腌好的虾下锅煎烤，可以喷入适量白酒去腥，虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟为止；
4、另起一个灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许的油，放上洋葱丝，瞬间洋葱的香味被激出，关火将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀就可以了。
注意事项：
1、虾要提前腌制一下，才能充分的入味；
2、煎虾的时候，喷一点白酒，可以有效的去腥增鲜；
3、烧热铁板和煎虾的过程最好同时进行，即刻上桌；
4、烧热的铁板不断激发出洋葱的香味，虾也不会变凉，让这道菜风味十足。
滑蛋虾仁
食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。
制作：
1、虾仁洗净；
2、加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟；
3、锅内放适量清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出；
4、水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用；
5、鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀；
6、大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中；
7、蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推；
8、重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火,利用锅的余热使蛋液完全熟透。