漂亮的 白虾因甲壳较薄、 色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色而得名。白虾分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。 多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种生活在纯淡水的江河、湖泊。

海南岛临高盛产大白虾，有的一个就有几两重，肥肥的，白白的。民间素有“死虾泛红”之说，但是大白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色，最多添上一抹淡淡腮红。

我们用此虾做成的菜，色、香、味营养俱全，直接用开水煮的大白虾肉质鲜美而且还甜甜的，白虾能通乳生乳，补肾、壮阳、壮腰，有益心血管，预防动脉粥样硬化的功效。大白虾还有脱痘疮、下乳汁、强身补精、解毒之妙用。

临高大白海虾，是一种蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，许多爱美的女性更是把它作为美容美体的佳肴。

临高白海虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，更适合孕妇、病人、老年人和儿童食用，人们认为由于肉的韧性好，吃起来有嚼头，口感比河虾要好一些，更受广大食客的欢迎！