刀鱼如今火爆，成为稀罕货，是因为，物以希为贵。其实没有必要去买昂贵的刀鱼，只需要购买好的带鱼就行了。因为带鱼味美，深受人们喜爱，那么在日常生活中购买带鱼，怎样区分它是否新鲜还是有些技巧的。

带鱼分为钩带、网带、毛刀，钩带是用钓钓捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。网带是用网具捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。

毛刀就是小带鱼，体形损坏严重，多破肚，剌多肉少，质量最差。不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优。如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不要买。