果蔬的主要成分是人体所必需的一些维生素、无机盐.生物酶及植物纤维，果蔬中蛋白质和脂肪的含量较少。

果蔬对人们的健康就有了不同凡响的意义了，当今人们的生活水平高了，吃的主食中脂肪及蛋白含量较高，不但增加了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，体形变的雍肿起来，这样人们就对这一变化有点不可接受了，尤其是女士，果蔬的重要性一下子变的大了起来，甚至兴起了果蔬减肥这一新的话题，出了一批优秀的果蔬产品网站，最为著名的就是海果汇网站。