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海鲜美味有风险
有的人不分青红皂白，不了解自身的状况，赶时髦，跑去海边大吃一顿生猛海鲜，结果命丧黄泉。经常有人吃海鲜后出现一种特殊的中毒，表现为类似过敏的症状如皮肤瘙痒、发红、水肿等。这些人可能只是对某些鱼敏感。
事实上，吃海鲜很容易引起疾病，海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适，少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼或海鲜，就会引起过敏，部分表现为身体某些部位甚至全身起疙瘩并伴有瘙痒症状。
现在知道海鲜过敏是一种过敏性疾病，有急慢性之分。急性海鲜过敏患者应严格注意饮食，忌食辛辣、海鲜等食物；慢性海鲜过敏患者在吃了某些食物后病情会加重。
引起过敏的食物包括：海鲜、辣椒、香菇、竹笋、酒、芒果、草莓、香菜等。慢性海鲜过敏患者应该及时进行过敏源脱敏治疗。患者避免强烈抓搔患部，避免热水烫洗和外用刺激性药物，忌食动物蛋白性食物和海鲜发物。
如食用不新鲜或腐败青皮红肉鱼可引起中毒;腌制咸鱼，如原料不新鲜或腌不透，含组胺多，食后也可引起中毒。过敏体质者食用少量组胺也可能出现中毒症状。
鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无力时，不要食用;烹调时应去内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸、酥闷，不宜油煎或油炸。过敏体质者最好不食此类鱼。
中毒时发病快，常在食后0.5~1个小时发病，有时只要5分钟，时间长的也只要4个小时。发病时症状轻，恢复快，偶尔会死亡。常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫，脸、唇肿胀，口舌及四肢发麻，恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。
出现症状后立即催吐、导泻，以排出体内的读物。口服抗组胺药物如扑尔敏或希斯敏后，症状迅速消失。
服药后可能出现嗜睡、乏力等副作用，应避免驾车、船及高空作业等。
其实吃鱼中毒不只与个人敏感有关，有些鱼含较多组胺，食用后就可能出现中毒反应。
含组胺越多引起中毒的可能越大。海产鱼中青皮红肉鱼类如金枪鱼、沙丁鱼、金线鱼等，含大量组胺；青皮白肉鱼如鲈鱼、鲑鱼等产生组胺较少;而皮不青肉不红的鱼如比目鱼、家鲫鱼等不产生组胺，也不引起中毒。
淡水鱼除鲤鱼产生大量组胺外，鲫鱼、鳝鱼等只产生很少组胺。其他如虾、蟹、乌贼只产生极少组胺，文蛤、蛤仔、蚶子等贝类不产生组胺。食用海鲜引起中毒与海鲜种类有密切的关系。