海果汇专家认为这些海鲜类食物很容易受到海水中的细菌或毒素沾染。如果处理不当，进食这些受污染的海鲜后，便会感染食物传染病。

例如：甲型肝炎、霍乱、痢疾和食物中毒等。

进食含有「雪卡毒素」(ciguatoxin)的鱼类，会引致「肌肉毒鱼类中毒」(ciguatera poisoning)，而有「蛤科毒素」(saxitoxin，STX)的水生贝壳类食物，亦会引致「麻痹性贝类中毒」(paralytic shellfish poisoning, PSP)，  肌肉毒鱼类中毒(Ciguatera Poisoning)  所谓「肌肉毒鱼类中毒」是源于一些有毒海藻类。

当毒藻被鱼吃下，毒素便进入鱼的肌肉组织及内脏。此毒素可能对鱼本身没有伤害，所以从外表看也不能分辨该鱼是否含有毒素，而毒素亦不会被高温分解。

由于鱼食海藻，大鱼食细鱼，所以一般体积大的海鱼含毒量较高些。在香港常见含有雪卡毒素的鱼类有槮斑、红鰽、假红、油、苏眉及其它珊瑚礁的海斑类。

吸入些微的毒素。对人体不会构成大害，但若吸取毒素过多时，就会影响到神经系统。

一般中毒的征状包括有：口角及手部麻痹、呕、�、冷热感觉颠倒、关节及肌肉痛。毒素进入血液内，需要很长时间才能将毒素排出。

中毒者会因毒素仍留在体内，而产生敏感，在日后再次吃海鱼时，就算该鱼是无毒，也会再次出现上述中毒征状，而且感觉很强烈及痛苦。 

预防肌肉毒鱼类中毒，可注意以下几点：

1.进食海鱼时不可吃鱼的内脏和卵，因为通常含有较高份量的毒素。

2.减少进食大型海鱼的次数。

3.每次祗可进食少量海鱼。

4.每年二月至五月是海藻生长及鱼类繁殖高峰期，此时期鱼体的毒素会较多，所以要特别小心。
此外，所有鱼类亦应要彻底煮熟才可进食，避免患上其它食物传染病。