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夏季吃海鲜当心感染
夏季生吃海鲜讲究个“鲜”字，这种做法很危险。因为副溶血性弧菌、诺如病毒、甲肝等都是海产品可能含有的致病微生物，生吃很容易导致感染，甚至会造成中招者休克等严重情况，吃海鲜应先煮熟煮透。
生熟食品应分开保存，防止交叉污染，各种食品，尤其是海产品及熟食，应在4℃及以下的冰箱贮藏。
海果汇专家表示，进食未经烧熟煮透的海产品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品，则有可能感染。而感染者通常会出现急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发绞痛等，一般恢复较快，少数病人可发展至脱水、休克；其次是，诺如病毒。
诺如病毒最常见的污染食品是贝类，如牡蛎、蛤蜊、扇贝等，其中牡蛎极易受诺如病毒污染。如果食用或饮用被诺如病毒污染的食物或水，则可能感染。
诺如病毒感染的主要症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低烧等，这些症状通常会在12-60小时后自动消失；还有甲型肝炎病毒，这种病毒很容易富集在毛蚶、牡蛎等水产品上。
进食了生的或半生的被污染的水产品则可能感染甲肝病毒。一旦感染，甲肝发病急，患者有食欲减退、恶心、呕吐、疲乏无力的症状，部分病人有黄疸和发热、肝肿大及肝功能损害的症状。
夏日是海鲜的季节,夏天的夜晚，最受大家欢迎的莫过于吃海鲜的大排档了，夏天去海边玩，顺便搓上一顿美味的海鲜才过瘾。
广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长黄琼提醒，海鲜虽好可要悠着点吃，目前广东已进入副溶血性弧菌和沙门氏菌感染高发期。
副溶血性弧菌感染最典型的症状是腹部阵发心绞痛，每年5至11月是该菌感染的多发季节。因为5月份开始，升温的海水会成为该菌的温床，因此夏天的海产品更容易携带该菌。
副溶血性弧菌耐热性不强，加热至90℃左右，持续一分钟，即可杀灭。生食海产品是该菌最直接的感染途径，烹调加热不充分也会引起感染。
例如蟹类外壳较厚，难以煮透，所以要特别注意保证有足够长的加工时间。沙门氏菌在环境中广泛存在，肉类、鸡蛋和新鲜果蔬等极容易被其感染，花生酱等商业化食品也存在被感染的风险。
食物加工制作的过程中也可能存在沙门氏菌交叉污染，如刀、砧板、购物篮或者厨师的手被沙门氏菌污染后，就可以污染其他食物，食前未加热处理或加热不彻底同样会引起感染。
在我国内陆地区，由沙门氏菌引起的食源性疾病暴发屡居首位，在我国细菌性食物中毒中，70%～80%是由沙门氏菌引起。在肉类食品处理前后，应认真清洗手、砧板、刀具的表面，并要分开处理和保存生、熟食品。